GEFÜLLTE RINDERHÜFTSTEAKS MIT POLENTA
UND FRÜCHTESALAT
Zubereitungszeit: ca. 1h
Grillzeit: ca. 20 min
Schwierigkeit: mittel
Zutaten Gefüllte Rinderhüftsteaks:
für 4 Personen
• 4 Rinderhüftsteaks
• 100g Serrano-Schinken in feine Streifen geschnitten
• 6 getrocknete Tomaten in feine Streifen geschnitten
• 1 Hand voll Basilikumblättchen
• 150g Feta-Käse
Zutaten Polenta:
• 1 Chilischote nach Wahl
• ½ TL Salz
• 130g Maisgrieß
• ½ EL Butter
• 25g geriebener Parmesan
• 1 EL frischer geh. Dill
• ½ EL frische Thymianblättchen
• 0,6 lt. Wasser
Zutaten Früchtesalat:
• 1 Pkg. Rucolasalat
• 2 Kiwi
• 1 Hand voll frischer Erdbeeren
• 1 Banane
• 1 Pfirsich
• 1 Limone
• 1 Grapefruit
• 1 EL Honig
Zubereitung:
Als erstes muss die Polenta, vorzugsweise in der Küche, zubereitet werden, da diese
kaltgestellt werden muss (evtl. schon am Vortag machen). Dazu das Wasser mit den
entkernten, feingehackten Chili zum Kochen bringen und dann den Maisgrieß bei
zurückgedrehter Hitze einrühren, bis es schön kocht. Dann die restlichen Zutaten
dazu geben und ordentlich durchrühren. Das Ganze dann in einem Backblech oder
einer Auflaufform verteilen und im Kühlschrank kaltstellen. Nachdem die Masse fest
ist, diese in gleich große Stücke teilen und auf den Grill legen (kommen als letztes
auf den Grill) und so lange Grillen bis sie auf beiden Seiten etwas Farbe
angenommen haben.
Die Zubereitung der Rinderhüftsteaks ist sehr einfach. Dazu in die Steaks eine
schöne Tasche schneiden und diese mit den restlichen kleingeschnittenen und
durchmischten Zutaten füllen. Anschließend die Taschen mit Zahnstochern oder
kleinen Spießen verschließen. Diese dann von beiden Seiten scharf anbraten, damit
sie ein schönes Branding bekommen und dann bei mittlerer Hitze weiter grillen, bis
die Steaks schön Medium sind. Danach noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Salat Kiwi, Erdbeeren, Banane und Pfirsich in kleine Stücke schneiden und
in eine Schale geben. Anschließend etwas Limonenschale einreiben und eine halbe
Limone über der Schale auspressen. Für das Dressing in einer Schüssel die Grapefruit
auspressen, den Honig untermischen und die zweite Hälfte der Limone
auspressen. Vor dem Anrichten den Rucolasalat unter die Früchte mischen und mit
dem Dressing verfeinern.
Grilltip:
Die Polentastücke mit ausreichend Öl einstreichen und auch den Grill mit Öl
bedecken, da sonst die Polenta gerne anklebt.
